Культ еды в Италии. Как правильно выбрать ресторан.
Блог,  Еда,  Культура Италии

Культ еды в Италии. Как правильно выбрать ресторан.

5
(5)

Итак, звезды сложились, вы готовы воплотить в жизнь свою давнишнюю мечту и планируете тур по всей Италии, нескольким ее регионам или же хотите посвятить всю поездку одному городу-мечте: Риму, Милану, Флоренции, Венеции… Помимо разработки маршрута, бронирования отелей и билетов, в том числе в музеи и остальные достопримечательности, один из важнейших аспектов удачной и запоминающейся поездки (особенно в Италии!) – это еда. 😋

Согласитесь, что может быть обиднее, чем поесть невкусно в стране, славящейся своей итальянской кухней на весь мир, где гастрономический туризм имеет не меньшую важность, чем культурный?

Культ еды в Италии. Как правильно выбрать ресторан.

Опытные путешественники обычно учитывают этот момент и заранее наводят справки о ресторанах, которые им хотелось бы посетить, чтобы не оказаться в последний момент в типичном туристическом месте со столиками, развернутыми стульями на площадь, рядом с вездесущими голубями и непомерными ценами, съесть стандартную пиццу или пасту и остаться недовольным ее вкусом, или же вообще оказаться перед закрытой дверью ресторанчика, если вам захотелось пообедать в три часа дня или поужинать в шесть вечера!

Здесь вы не найдете «готового» списка ресторанов по городам, ведь составить такой было бы невозможно (сколько городов и городков в Италии!) и слишком субъективно. Взамен вы найдете много важных советов и рекомендаций, как выбирать рестораны в Италии, где бы вы ни оказались: в горах, на побережье, в историческом центре большого города или в маленьком нетуристическом местечке.

Начнем с азов: итальянцы – народ, который чтет традиции. Поэтому они придерживаются «нерушимого» для них расписания приема пищи. Соответственно, ориентированные на местных жителей рестораны в Италии (то есть хорошие рестораны!) работают по одному и тому же графику:

 

  • Обед – с 12.00 до 14.30 (максимум до 15.00, и то, кухня будет уже закрыта).
  • Аперитив – с 17.00 до 19.00 (в Милане этот график часто сдвигается до 18.00 – 20.00).
  • Ужин – с 19.00 до 22.00-23.30, но местные жители обычно приходят на ужин не ранее 20.30, а на юге и 22.00.

 

Ресторан, который открыт весь день, и подает один и тот же набор блюд что в десять утра, что в восемь вечера, однозначно ориентирован на туристов.

Культ еды в Италии. Как правильно выбрать ресторан.

Как же выбрать хороший ресторан в Италии?

  1. Выбирайте ресторан, где нет зазывал у входа и выставленных блюд у ресторана, или огромных стендов с меню с напечатанными фото блюд. Зазывалы могут быть разными, от наемных раздатчиков листовок до самих официантов на входе, останавливающих прохожих и учтиво-элегантно или же наоборот шумно приглашающих народ к ним за столик. Запомните: это не проявление итальянского гостеприимства. В хорошем ресторане будет очередь на вход и без зазывал, а официанты будут бегать между столиками и кухней, обслуживая гостей, а не стоять без дела на улице.
  2. Меню ресторана не должно быть слишком объемным. То меню, в котором десяток страниц и множество наименований блюд с картинками и переводом на несколько языков мира (зачастую через Гугл переводчик), – это явный признак туристического места. Более того, есть стопроцентная вероятность, что в этом заведении используют замороженные продукты и не самые свежие ингредиенты. Ищите рестораны с меню на итальянском языке (максимум еще на хорошем английском) и с небольшим ассортиментом блюд, характерных для региона или тематики ресторана.
  3. Четко выраженная специализация. Из предыдущего правила вытекает следующее: хороший ресторан специализируется на чем-то одном. Это или паста, или пицца, или рыба, или мясо. Уважающие себя заведения не предлагают десятки блюд на все вкусы. Зато в их меню обязательно присутствуют блюда из сезонных продуктов: например, грибы в сентябре, тыква в октябре, артишоки в феврале-марте. А лучше всего заказывать блюдо дня (piatto di giorno), написанное на доске мелом, на листке от руки или озвученное официантом.
  4. Еще один признак, по которому можно судить о хорошем ресторане – местные специалитеты, характерные для конкретного региона. Например, trippa alla romana (рубец по-римски) в Риме или risotto con ossobuco (тушёная телячья голяшка с ризотто с шафраном в виде гарнира) в Милане. Таким образом в каждом регионе Италии вы сможете попробовать какую-то изюминку.
  5. В Италии, независимо от региона, очень развит концепт сезонности продуктов – stagionalità”. Это касается как выбора товара на рынках, так и меню хороших ресторанов. Среди итальянцев, от домохозяек до шеф-поваров, считается хорошим тоном готовить из продуктов по сезону, ещё идеальнее — a chilometro zero (нулевой километр) — то есть буквально где выросло, там и сорвал и употребил в пищу.

Культ еды в Италии. Как правильно выбрать ресторан.

По этому принципу можно отличить хороший ресторан от типичного туристического места. Если в меню все вперемешку: мясо, морепродукты, закуски не по сезону (дыня с прошутто зимой, например), или блюда, нехарактерные для этого региона (та же морская рыба не на побережье, а в ресторане в горах по высочайшей цене), то, как правило, это место стоит избегать.

Исключениями являются большие города, такие, как Рим, Милан, Турин, где внутренние мигранты – выходцы из других регионов Италии – открыли свои ресторанчики региональной кухни. И если вам очень хочется попробовать пасту с морепродуктами в большом городе, тогда идите в сицилийский или сардинский ресторан, специализующийся именно на этой кухне.




Средний чек также будет разниться в зависимости от ресторана. Если в туристических местах он будет составлять примерно 100-150 евро за обед или ужин на двоих с вином, то в более скромных аутентичных тратториях эта цифра будет меньшей – 50-70 евро.

Культ еды в Италии. Как правильно выбрать ресторан.

Как сэкономить при бронировании ресторанов в Италии? Используйте приложение TheFork, которым активно пользуются сами итальянцы, и которое предоставляет скидки на чек от 30% до 50%!

Чаевые в Италии в ресторанах обычно уже будут включены в счет как coperto. Если в счете их нет, то и оставлять их не обязательно. Также будьте готовы к тому, что в более неформальных заведениях вас попросят самостоятельно пойти на кассу и расплатиться там после завершения трапезы, а в случае аперитива за столиком на улице могут попросить заплатить сразу же, как только принесут ваш напиток или заказ.

Чтобы отпуск удался, важно правильно выбрать место проживания, поэтому заранее сравните цены на отели с помощью самого популярного сервиса Booking.com, забрав скидку в 15 евро на следующее бронирование! Кликайте на картинку! 😉

букинг скидка 15 евро

Вам понравилась эта статья?

Оцените ее!

5 / 5. Оценок: 5

Поскольку вам понравилась статья...

Читайте нас в Инстаграме!

Поделитесь ссылкой на статью!
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Share on VK
VK
Активный отдых: Крым, Кавказ, Карпаты, Алтай. Походы, рафтинг, конные туры. Каталог туристических сайтов.

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять